皇后的夜光杯

名稱：『白飯』 作法： (1).量米杯量好1½杯米 ， 用洗米盆輕柔快速洗米3次，倒米入內鍋加過濾水至刻度[白米 → 2格(=米的杯量+0.5格)]。 (2).浸泡30分鐘，放進電鍋，選[白米 → 香Q感],[預約 →  18:30煮好]，按下[炊飯]，炊飯需時約65分鐘(香Q感) or 90分鐘(極致美味)。 (3).飯煮好先利用餘溫燜10分鐘，打鬆後散一下蒸氣，再蓋回電鍋蓋。 Hint： (1).洗米的動作要輕、要快，可避免溶於水中的營養素流失。 (2).米一定要有浸泡的過程，米粒吸水很快，充分吸收水份的米，煮時糊化完全，不會有生米心。

名稱：『炒空心菜』 材料： 空心菜一把切段。 調味料： 蒜頭1粒切末、辣椒少許切片(or XO醬)；水80cc加鹽1小匙(適量就好不要太鹹)、米酒(少量)、鮮味炒手1小匙(or 豆腐乳2小塊攪成泥狀)。 作法： (1).空心菜清水洗淨後切段，菜梗段長度必須適合入口，菜梗菜葉分開備用；蒜頭切末辣椒切片備用。 (2).冷鍋些許油中火爆香蒜末辣椒片，鍋熱後加鹽水80cc，先把菜梗放入大火翻炒至半熟，然後再把菜葉加入翻炒，可蓋上鍋蓋中火悶蒸30秒。 (3).加入鮮味炒手(or 豆腐乳 or XO醬)和少量米酒，持續大火翻炒拌勻，不要讓水收到乾，在還有一點水份的情況下只要調味料有勻即可起鍋，趁菜九分熟熄火起鍋盛盤。 Hint： (1).九分熟即可起鍋，因為青菜會後熟。 (2).有的豆腐乳會辣，不敢吃辣的人，請斟酌使用。 (3).同樣，怕辣的人，辣椒(or XO醬)請斟酌使用。